Religieuse

 

Religieuse adalah salah satu kue klasik asal Prancis yang memiliki tampilan elegan dan menggoda. Kue ini terdiri dari dua buah choux pastry (adonan kue sus) yang ditumpuk vertikal – satu berukuran besar di bagian bawah dan satu lebih kecil di atas, menyerupai bentuk boneka salju. Keduanya diisi dengan pastry cream (krim pastri) yang lembut, lalu ditutup dengan lapisan glasir mengkilap yang biasanya sesuai dengan rasa isian, seperti cokelat, kopi, atau vanila. Hiasan krim di antara kedua choux berfungsi sebagai “kerah”, sehingga kue ini dinamakan Religieuse, yang berarti “biarawati perempuan” dalam bahasa Prancis, karena bentuk dan dekorasinya menyerupai seorang biarawati dengan jubah dan kerah khasnya.

Kue religieuse pertama kali dikenal pada abad ke-19 dan dipopulerkan oleh toko kue terkenal di Paris bernama Frascati. Pada awal kemunculannya, religieuse hanya tersedia dalam dua rasa klasik: cokelat dan kopi. Namun, seiring waktu dan inovasi dunia pastry, religieuse kini hadir dalam beragam varian modern seperti matcha, praliné, raspberry, pistachio, hingga vanila bourbon. Karena bentuk dan teksturnya yang kompleks, religieuse dianggap sebagai salah satu pastry tingkat tinggi di dunia kuliner Prancis. Choux yang ringan dan berongga harus dibuat dengan teknik yang presisi, pengisian krim dilakukan hati-hati agar tidak bocor, dan dekorasinya pun memerlukan keterampilan untuk membuat tampilannya elegan dan rapi.

Secara umum, religieuse disajikan sebagai kue individual dan kerap ditemukan di toko-toko kue artisan atau hotel bintang lima. Harganya pun bervariasi tergantung kualitas bahan dan tempat pembelian. Di toko kue artisan atau bakery Prancis premium, satu buah religieuse biasanya dijual dengan harga antara Rp45.000 hingga Rp85.000, sedangkan di hotel atau patisserie mewah bisa mencapai Rp120.000 per buah. Namun, jika dibuat oleh home baker atau UMKM, harganya bisa lebih terjangkau, mulai dari Rp25.000 hingga Rp45.000 per buah. Kue ini juga sering dijadikan sajian spesial untuk acara formal, pesta teh, atau sebagai hadiah dalam bentuk hampers cantik. Dengan rasa yang lezat, tekstur berlapis, dan tampilan yang anggun, religieuse bukan hanya sebuah kue, tapi juga representasi seni dalam dunia pastry Prancis.

Sumber.
https://en.wikipedia.org/wiki/Religieuse