Orang awam lebih mengenal puff pastry sebagai salah satu
jenis roti atau kue yang disantap, padahal bukan. Puff pastry sebenarnya
merupakan jenis adonan berbahan dasar tepung terigu, air, dan lemak berupa
mentega. Kandungan lemak dalam adonan puff pastry akan mengembang sehingga
menghasilkan tekstur yang renyah dan empuk saat dipanggang. Di dalam dunia
baking, ada berbagai macam adonan pastry yang digunakan untuk membuat hidangan.
Puff pastry termasuk ke dalam jenis flaky pastry, yaitu pastry yang memiliki banyak
lapisan (layer). Lapisan dalam flaky pastry dihasilkan dari lipatan atau
gulungan sehingga adonannya terlihat lebih tebal. Singkatnya, puff pastry bukan
termasuk dalam golongan roti sehingga tidak memerlukan ragi. Proses pembuatan
puff pastry tidaklah mudah dan singkat. Ada banyak langkah yang harus
dilakukan, mulai dari membungkus mentega dengan adonan, menggiling, folding,
dan pendinginan adonan. Proses penggilingan dan pelipatan harus dilakukan
berkali-kali sampai adonannya lebih tebal. Pendinginan adonan dilakukan di sela
proses folding-nya. Jika tidak ingin ribet, Anda bisa menggunakan produk kulit
puff pastry yang banyak di pasaran. Opsi ini akan lebih memudahkan saat membuat
olahan puff pastry sesuai keinginan Anda.
Puff pastry memiliki karakteristik mirip seperti flaky
pastry lainnya, yakni empuk dan lembut. Ketika dipanggang, kulit puff pastry
akan mengembang dan memiliki tekstur yang lebih renyah. Adonan puff pastry yang
baik selalu mengeluarkan aroma harum dan rasa mentega yang khas setelah
dipanggang. Soal rasa, puff pastry tidak selalu digunakan untuk menghasilkan
hidangan dengan rasa yang manis. Banyak pula baker atau chef yang menggunakan
puff pastry untuk membuat kreasi hidangan asin, seperti zuppa soup atau puff
pastry isi daging. Untuk membuat puff pastry buah, adonan puff pastry yang
telah dipipihkan digunakan sebagai dasar. Adonan ini bisa dibentuk menjadi
berbagai bentuk, seperti persegi panjang, lingkaran, atau kerucut, tergantung
pada resep dan selera. Setelah adonan dibentuk, biasanya dilapisi dengan
sedikit gula atau krim untuk memberikan rasa manis tambahan. Kemudian, buah
segar seperti stroberi, apel, blueberry, raspberry, atau buah tropis seperti
mangga dan nanas ditambahkan di atas adonan. Selain buah segar, buah yang telah
dimasak dengan gula atau sirup juga bisa digunakan untuk memberikan rasa yang
lebih kaya dan tekstur yang lembut. Salah satu contoh hidangan puff pastry buah
yang populer adalah tart buah. Puff pastry dipanggang hingga berwarna cokelat
keemasan dan renyah, lalu diisi dengan krim custard atau pastry cream yang
lembut, dan dihias dengan irisan buah segar di atasnya. Hidangan ini tidak
hanya lezat tetapi juga sangat menarik secara visual, dengan warna buah yang
cerah memberikan kontras yang indah dengan pastry yang keemasan. Puff pastry
buah juga bisa dibuat dalam bentuk gulungan atau strudel, di mana buah segar
dicampur dengan gula dan kayu manis, lalu dibungkus dengan puff pastry dan
dipanggang hingga renyah.
Dalam dunia pastry, puff pastry adalah contoh sempurna
bagaimana teknik tradisional dan bahan sederhana dapat menghasilkan hidangan
yang luar biasa. Puff pastry tidak hanya menjadi dasar hidangan klasik, tetapi
juga memungkinkan inovasi dalam dunia kuliner modern, di mana chef dapat
bereksperimen dengan berbagai rasa dan isian, dari bahan tradisional hingga
bahan eksotis. Puff pastry terus menjadi favorit di dapur profesional maupun
rumahan karena kemampuannya untuk mengubah hidangan biasa menjadi sesuatu yang
istimewa dengan tekstur yang renyah dan rasa yang kaya. Kisaran Harga Puff
Pastry Termurah Rp31.990
Kisaran Harga Puff Pastry Termahal Rp59.500
Komentar
Posting Komentar