Brioche

 

Apa Itu Brioche? Roti yang lahir di Prancis bagian utara, tepatnya di daerah Normandy. Sebagai ciri khas roti dari daerah tersebut memiliki rasa yang rich dan bertekstur lembut. Bahan terpenting dalam pembuatan Brioche adalah butter. Pada mulanya bentuk Brioche ini bulat dan juga ujung atasnya juga bulat, dibentuk menggunakan Loyang berbentuk terrine. Namun seiring berkembangnya zaman roti ini pun memiliki berbagai bentuk seperti kotak, pipih dan lain sebagainya. Pembuatan Roti Brioche memiliki standar dalam proses produksinya. Seperti di Eropa standar dalam membuat adonan Brioche adalah minimal mengandung 400 gram butter untuk perbandingan 1000 gram tepung terigu. Similar dari Roti Brioche ini adalah Pain Au Lait & Paun Aux Raisins yang biasa dinikmati sebagai sarapan ataupun sebagai camilan dengan minuman hangat seperti teh atau kopi. Brioche juga biasa digunakan sebagai Burger Bun, Toast hingga Hot Dog Toast. dikarenakan rasanya yang lebih kaya dibanding Roti biasa. Brioche masih menjadi satu golongan Viennoiserie, rasa favoritnya ada 2 macam yaitu manis dan juga asin. Rentang waktu normal dalam pembuatan Roti Brioche ini cukup lama, dikarenakan proses fermentasi untuk membuat Brioche memang cukup lama. Setidaknya dibutuhkan waktu 5 jam untuk proses proofing lalu diletakan dalam suhu kurang lebih 2 jam sebelum di panggang. Kini, roti legenda tersebut bisa kamu nikmati tanpa harus jauh ke Eropa atau ke Prancis. Karena roti tersebut bisa dengan mudah kamu dapatkan di store kami (Maison Féerie). Dengan tetap mempertahankan resep dan dan bentuk asli dari Brioche, namun dengan rasa yang kekinian. Di Maison Féerie, ada 2 jenis varian Brioche. Brioche Roll - Roti brioche berbentuk bulat yang lembut khas Perancis kaya akan telur & mentega. Brioche Roll by Maison Féerie ini bisa menjadi pilihan anda, rasanya kekinian bikin ketagihan. Brioche Loaf - Brioche Loaf merupakan roti dengan kandungan telur dan mentega yang tinggi sehingga menghasilkan roti yang lembut.

Tekstur dan Rasa

Saat pertama kali menggigit brioche, Anda akan merasakan kelembutan luar biasa di setiap lapisannya. Bagian dalamnya empuk, sementara bagian luarnya sedikit renyah karena proses pemanggangan. Rasanya manis ringan, dengan sentuhan gurih dari mentega yang membuatnya cocok dinikmati baik dengan isian manis maupun asin.

Jenis-Jenis Brioche

1. Brioche à tête – versi klasik dengan bentuk bulat dan tonjolan di atasnya, biasanya disajikan per porsi kecil.

2. Brioche loaf – berbentuk seperti roti tawar, cocok untuk dijadikan roti sandwich.

3. Brioche burger bun – varian populer untuk roti hamburger premium karena kelembutannya yang unik.

Cara Menikmati Brioche

Brioche sangat fleksibel. Anda bisa menikmatinya dengan:

• Selai dan mentega untuk sarapan

• Daging dan keju sebagai sandwich gurih

• Disulap menjadi roti panggang ala French toast

• Dihidangkan bersama es krim sebagai dessert elegan.

Harga Brioche di Indonesia

Harga brioche bervariasi tergantung ukuran, merek, dan lokasi toko. Berikut perkiraan harga di pasaran:

• Mini brioche (1 pcs): Rp10.000 – Rp15.000

• Brioche loaf ukuran kecil (±250 gram): Rp35.000 – Rp50.000

• Brioche loaf ukuran besar (±500 gram): Rp60.000 – Rp90.000

• Brioche burger bun (4 pcs): Rp30.000 – Rp45.000

Jika Anda membelinya di bakery artisan atau kafe premium, harganya bisa lebih tinggi. Namun kini, banyak juga bakery lokal yang menjual brioche dengan kualitas baik dan harga terjangkau.

Kenapa Harus Coba Brioche?

Brioche adalah pilihan yang sempurna bagi Anda yang ingin menikmati roti dengan kualitas premium. Rasanya yang kaya, teksturnya yang lembut, serta fleksibilitasnya dalam berbagai sajian membuat brioche semakin populer, tidak hanya di Perancis, tapi juga di Indonesia.

sumber: 

Beranbaum, Rose Levy. The Bread Bible. W.W. Norton & Company, 2003.

King Arthur Baking Company. "Brioche Rolls Recipe." kingarthurbaking.com, 2022.

Taste Atlas. “Brioche.” tasteatlas.com

Delishably. “What Is Brioche Bread?” delishably.com

Harga toko roti lokal (diperoleh dari pengamatan situs Tokopedia dan Shopee, 2025)